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Le Macaron ("Louzieh") : P√Ętisserie des Arabes omeyyades 

La Rédaction


 Le Macaron ("Louzieh") : P√Ętisserie des Arabes omeyyades 

 Des √©crits datant du XVe si√®cle pr√©sentent la recette du macaron sous le nom de « louzieh » comme √©tant la p√Ętisserie des Omeyyades de Damas (dynastie arabe ayant r√©gn√© sur le Califat arabo-musulman de 661 √† 750 de notre √®re). 

 Ces √©crits rapportent que cette confiserie d'origine omeyyade a √©t√© offerte √† un calife ottoman au XVe si√®cle en Syrie. "Louzieh" signifie amande en arabe. Ce fruit a une place dominante dans la p√Ętisserie arabe.  

ūüĒł Le macaron fera son introduction en Europe par l'Italie o√Ļ il sera nomm√© "maccherone" puis sera introduit en France au XVIe si√®cle par Catherine de M√©dicis. Ce biscuit conna√ģtra diverses √©volutions au cours des si√®cles. 

image : Macaron : Dictionnaire encyclop√©dique de l'√©picerie et des industries annexes par Albert Seigneurie, √©dit√© par L'√Čpicier en 1904.

www.elmesmar.fr




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