Voici un crumble salé estival, étonnant et gourmand, parfait pour un déjeuner léger, un brunch ou une entrée originale ! Ce plat combine la tendresse de l'aubergine et des tomates confites, la douceur légèrement caramélisée des pêches grillées, et la saveur salée de la feta, le tout sous une croûte croustillante et parfumée. Un mélange de saveurs sucrées-salées et de textures qui vous transportera directement sous le soleil.
Ingrédients
Pour la garniture
- 2 aubergines moyennes (environ 500g), coupées en petits dés
- 100 g de tomates confites à l'huile, égouttées et coupées en morceaux
- 2 pêches mûres mais fermes, coupées en quartiers
- 150 g de feta, émiettée
- 1 oignon rouge, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (plus un filet pour les pêches)
- Quelques brins de thym frais ou d'origan
- Sel fin
- Poivre noir fraîchement moulu
Pour le crumble
- 100 g de farine de blé
- 50 g de parmesan râpé
- 70 g de beurre froid, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin (facultatif, pour plus de croquant)
- 1 pincée de sel
Étapes de Préparation
Préparez la garniture légumes : Dans une grande poêle ou sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge émincé et faites-le revenir 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez les dés d'aubergine et faites-les revenir 10-12 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez l'ail haché et les herbes (thym/origan), cuisez 1 minute de plus.
Incorporez les tomates confites coupées. Salez et poivrez. Retirez du feu et transférez dans un plat à gratin.
Grillez les pêches : Badigeonnez légèrement les quartiers de pêches avec un filet d'huile d'olive. Faites-les griller dans une poêle-grill chaude (ou au barbecue) pendant 2-3 minutes par face, juste assez pour qu'elles soient légèrement marquées et tendres. Ajoutez-les délicatement dans le plat à gratin avec les légumes.
Ajoutez la feta : Émiettez la feta sur le mélange d'aubergines, tomates et pêches dans le plat à gratin.
Préparez le crumble : Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).
Dans un grand bol, mélangez la farine et le parmesan râpé. Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Avec le bout des doigts, travaillez le mélange jusqu'à obtenir une texture sableuse et grumeleuse. Incorporez les pignons de pin (si utilisés) et une pincée de sel.
Assemblez et cuisez le crumble : Répartissez généreusement la pâte à crumble sur la garniture dans le plat à gratin.
Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus du crumble soit bien doré et croustillant.
Servez : Laissez le crumble salé reposer quelques minutes après la sortie du four avant de servir. Il est délicieux tiède, accompagné d'une salade verte.
Temps de Préparation : 25 minutes
Temps de Cuisson : 25-30 minutes (garniture) + 25-30 minutes (crumble)
Portions : 4-6 portions
Calorie Count per serving : Environ 350-450 calories (variable selon les quantités d'huile, de feta et de pignons).