Ingrédients
- 6 personnes
La pâte :
- Oeuf
- 5 oeufs
- Beurre
- 200 g de beurre
- Sucre glace
- 160 g de sucre glace
- Miel liquide
- 20 g de miel liquide
- Gousse de vanille
- 1 gousse de vanille
- Farine
- 250 g de farine
- Levure chimique
- 1 c. à c. de levure chimique
- Cacao en poudre
- 15 g de cacao en poudre
- Fleur de sel
- 1 pincée de fleur de sel
- Le glaçage
- Chocolat noir
- 200 g de chocolat noir
- Huile de tournesol
- 30 g d'huile de tournesol
- Amande
- 50 g d'amandes en grains
1. Dans un saladier, fouettez le beurre pommade et le sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez le miel et la fleur de sel puis fouettez encore une fois.
Coupez la gousse de vanille en deux, grattez-la et récupérez les graines.
Ajoutez les œufs un à un et les graines de vanille au mélange beurre et fouettez.
Versez la farine et la levure que vous avez préalablement tamisées et mélangez jusqu'à incorporation complète.
2. Prélevez 300 g de pâte et mettez-la dans un saladier avec le cacao en poudre et mélangez à l'aide d'une spatule souple.
Beurrez et farinez un moule à cake de 26 cm. Garnissez-le de la moitié de l’appareil nature, puis de l’appareil au chocolat, et recouvrez de la moitié restante de l’appareil nature.
Avec une Maryse, marbrez le gâteau dans ses largeurs, c’est-à-dire plongez-la dans la pâte en la tournant pour créer les marbrures.
Mettez le cake marbré à cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C puis abaissez la température à 160°C pendant 25 minutes.
Démoulez le cake sur une grille et laissez-le refroidir.
3 . Faites fondre le chocolat noir dans un bain-marie ou aux micro-ondes. Ajoutez l’huile de tournesol. Mélangez.
Ajoutez les grains d'amades torréfiés et mélangez.
Versez le chocolat fondu aux amandes sur le cake pour le couvrir entièrement.
Laissez sécher le chocolat avant de déguster le cake.