📝Ingrédients :
- 500 g de carottes, coupées en bâtonnets
- 300 g de radis, coupés en quartiers
- 1 oignon rouge, émincé
- 3 gousses d'ail, pelées et écrasées
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 1 bouquet d'aneth frais, haché
- 500 ml de vinaigre de cidre
- 250 ml d'eau
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de poivre noir en grains
- 1 cuillère à café de piment rouge séché (ajuster selon le goût)
Instructions :
1. Dans une casserole, combinez le vinaigre de cidre, l'eau, le sucre et le sel. Portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
2. Dans des bocaux en verre propres et stérilisés, disposez les bâtonnets de carottes, les quartiers de radis, l'oignon rouge, l'ail écrasé, la coriandre et l'aneth. Ajoutez les graines de moutarde, le poivre noir en grains et le piment rouge séché.
3. Une fois le mélange de vinaigre refroidi, versez-le sur les légumes dans les bocaux, en vous assurant qu'ils sont complètement immergés. Laissez un espace d'environ 1 cm en haut des bocaux.
4. Fermez les bocaux hermétiquement et laissez refroidir à température ambiante. Une fois refroidis, placez-les au réfrigérateur.
5. Laissez mariner au moins 48 heures avant de déguster. Les pickles seront encore meilleurs après une semaine de repos.
Conservation :
Ces pickles se conservent jusqu'à 3 mois au réfrigérateur. Assurez-vous de toujours utiliser des ustensiles propres pour éviter toute contamination.
Cette recette offre une belle harmonie de saveurs avec le croquant des légumes, la fraîcheur des herbes et une note légèrement sucrée et épicée grâce au mélange de vinaigre. Parfait pour accompagner des plats de viande, des salades ou simplement en apéritif.