🥔 Galettes de Patates Douces & Épinards : Un Délice Végétarien Croustillant ! 🌿
Découvrez ces savoureuses galettes de patates douces et épinards, relevées au curry et parsemées de graines de sésame croquantes. Un plat végétarien original, sain et plein de saveurs qui séduira toute la famille !
📝Ingrédients :
- 500 g de patates douces
- 200 g d'épinards frais
- 1 oignon
- 2 œufs
- 50 g de farine
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Quelques brins de coriandre fraîche (facultatif)
Étapes de préparation :
1. Épluchez et coupez les patates douces en cubes. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Pendant ce temps, émincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
3. Ajoutez les épinards et laissez-les fondre. Égouttez bien pour retirer l'excès d'eau.
4. Écrasez les patates douces en purée dans un grand bol.
5. Ajoutez les épinards, l'oignon, les œufs battus, la farine, le curry, le sel et le poivre. Mélangez bien.
6. Formez des galettes avec vos mains.
7. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
8. Saupoudrez les galettes de graines de sésame et faites-les cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
9. Servez chaud, garnies de coriandre fraîche si désiré.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Quantité : 4 portions (environ 8 galettes)
Calories par portion : Environ 250 kcal