Pour les amateurs de cuisine exotique, cette soupe est une excellente introduction à la gastronomie thaïlandaise. Elle offre une belle complexité de saveurs tout en restant accessible à préparer, même pour les cuisiniers débutants. Avec des ingrédients faciles à trouver dans les épiceries asiatiques ou les supermarchés bien approvisionnés, cette recette vous permet de recréer chez vous l’expérience authentique d’un repas thaïlandais.
Que vous soyez à la recherche d’un plat léger pour une entrée ou d’une soupe nourrissante pour un repas complet, cette recette s’adapte à toutes vos envies. Laissez-vous tenter par cette escapade culinaire et découvrez comment, en quelques étapes simples, vous pouvez apporter une touche d’exotisme et de convivialité à votre table.
📝Ingrédients
Pour 4 personnes
Protéines et Liquides :
- 2 filets de poulet (300 g), coupés en fines lamelles
- 1 litre de bouillon de volaille
- 400 ml de lait de coco
- Arômes et Épices :
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (ajustez selon vos goûts)
- 2 gousses d’ail, émincées
- 3 cm de gingembre frais, râpé
- 2 tiges de citronnelle, écrasées
- 3 feuilles de combava (ou 1 cuillère à café de zeste de citron vert)
Légumes et Garnitures :
- 1 poivron rouge, coupé en lamelles
- 150 g de champignons (shiitakes ou champignons de Paris), tranchés
- Quelques feuilles de basilic thaï (ou basilic classique)
- Coriandre fraîche (optionnel)
- Piment frais émincé (optionnel)
Assaisonnement :
- 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
- Le jus de 2 citrons verts
Préparation
1. Préparez la base aromatique
Dans une grande casserole, faites chauffer une cuillère à soupe de lait de coco à feu moyen.
Ajoutez la pâte de curry rouge, l’ail et le gingembre râpé. Faites revenir pendant 2 minutes jusqu’à libération des arômes.
2. Ajoutez les liquides et les aromates
Incorporez le bouillon de volaille et le reste du lait de coco.
Ajoutez la citronnelle écrasée et les feuilles de combava. Portez à ébullition.
3. Intégrez les légumes et le poulet
Ajoutez les lamelles de poulet, le poivron et les champignons.
Réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes, jusqu’à cuisson du poulet et tendreté des légumes.
4. Assaisonnez
Ajoutez la sauce nuoc-mâm et le jus de citron vert. Goûtez et ajustez selon vos préférences.
5. Finalisez et servez
Incorporez les feuilles de basilic thaï juste avant de servir. Garnissez éventuellement de piment frais.
Servez chaud dans des bols individuels. Accompagnez de riz jasmin pour un repas complet.
Variations :
Végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu ferme et le bouillon de volaille par un bouillon de légumes.
Avec nouilles : Ajoutez des nouilles de riz pour une version plus consistante.
Plus de légumes : Ajoutez des carottes ou du brocoli pour enrichir la soupe.
Conservation :
Réfrigération : 2 à 3 jours au frais dans un récipient hermétique.
Congélation : Jusqu’à 1 mois (sans le jus de citron vert et les herbes).
Réchauffage : À feu doux pour préserver la texture du lait de coco.
Conclusion
Cette soupe thaï au poulet, basilic et citron vert est une invitation au voyage, avec ses arômes riches et ses textures délicates. Facile à adapter, elle est parfaite pour une soirée conviviale ou un repas rapide, tout en vous plongeant dans les traditions culinaires de la Thaïlande.