Embarquez pour un voyage gustatif avec ce velouté de potiron au curry et noix de coco ! Une fusion délicieuse entre les saveurs réconfortantes de l'automne et les notes exotiques des tropiques. Ce plat chaleureux et onctueux est le parfait allié pour réchauffer vos soirées d'automne avec une touche d'évasion !
📝Ingrédients :
- 1 kg de potiron (ou butternut)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 400 ml de lait de coco
- 500 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée grillée
Étapes de préparation :
1. Épluchez et coupez le potiron en cubes.
2. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
3. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de coco et faites revenir l'oignon et l'ail.
4. Ajoutez le curry et faites-le torréfier pendant 1 minute.
5. Ajoutez les cubes de potiron et remuez pour les enrober d'épices.
6. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
7. Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
8. Ajoutez le lait de coco et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
9. Salez et poivrez selon votre goût.
10. Réchauffez doucement si nécessaire.
11. Servez le velouté dans des bols, garnissez de coriandre ciselée et de noix de coco râpée grillée.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de portions : 4
Calories par portion : Environ 250 kcal